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口水鸡

 来源:http://tasu-db.com 作者:手机360官方免费下载

做法
1.姜(jiang)切片,小葱打结,取十多颗(ke)花椒备(bei)用
2.鸡肉洗净(jing),汤(tang)锅(guo)接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开(kai)大(da)火(huo)(huo)烧开(kai)3.大(da)火(huo)(huo)烧开(kai)后,转中小火(huo)(huo)煮10-15分钟关火(huo)(huo)
4.取出(chu)鸡肉,放(fang)入冰水中(zhong),直(zhi)至冰凉(liang)
5.取出鸡肉(rou),斩切摆盘,备用
6.小(xiao)火把锅烧(shao)热,倒(dao)入花(hua)(hua)(hua)生,烘烤至(zhi)皮衣爆裂,注意随(sui)时翻动,不要糊了7.切葱段、蒜末,准备好花(hua)(hua)(hua)椒,花(hua)(hua)(hua)生放(fang)凉(liang)(liang)后去(qu)皮,切碎备用8.锅内倒(dao)入油(you)(you)烧(shao)至(zhi)5、6成,放(fang)入葱段、花(hua)(hua)(hua)椒和部(bu)分蒜末,炒香,9.炒至(zhi)油(you)(you)温8成时,关火,稍微(wei)放(fang)凉(liang)(liang),滤出热油(you)(you)10.将热油(you)(you)倒(dao)入盛放(fang)辣椒粉的碗中,稍微(wei)搅拌
11.滤出红油 ,红油中放入蒜末(mo)、生抽、醋、盐、味精(jing)、糖、香油、花椒粉(fen)和鸡汤,拌(ban)匀放凉12.在鸡肉(rou)(rou)上撒(sa)上花生碎(sui),把(ba)调好的红油淋(lin)到切好的鸡肉(rou)(rou)上,撒(sa)上香菜碎(sui),开吃吧(ba)!
 

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